Ειναι μια τοσο ωραια εποχη αυτη και γεματη αρωματα και γευσεις.Τα προιοντα της γης σε απολυτη αφθονια και με μια φανερη προκληση, μας καλουν σε γαστριμαργικες δημιουργιες.
Ειναι καποιες στιγμες που θα ηθελα να εχω το χρονο, να μπω σε μια κουζινα με τους παγκους της καταφορτους απο τα αγαπημενα υλικα και να μαγειρευω ωρες και ωρες. Και μια παρεουλα πιο κει να με προσεχει και να με βοηθαει.Ισως και να με εμπνεει.
Σαββατο πρωι και βουταω τα χερια μου στο μαλακο στρωματακι απο αλευρι που ξαπλωνει νωχελικα σε ενα βαθυ μπολ. Το ταιριαζω με τη μαγια και λιγο ζεστο νερο και το παιδευω για ωρα πολυ. Για να εχουμε ενα καλο αποτελεσμα, πρεπει η γλουτενη να απλωθει για τα καλα και να φτιαξει δεσμους αγαπης μεσα στο ζυμαρακι. Το αφηνω να φουσκωσει απο περηφανεια-κι εγω μαζι του.Βρε πως τα καταφερα τοσο καλα λεω μεσα μου-και το βαζω στο αμαρτωλο τηγανι να χρυσαφισει. Το λουζω με το μελι που κουβαλησα απο την Κρητη και ειναι ενα μικρο θαυμα του πρωινου.
Για εντελως αμαρτωλες καταστασεις μπορεις να το στολισεις και με τα καρυδια της φωτογραφιας, αλλα εγω το απεφυγα. Με οσο ζυμαρι περισσεψε το βραδυ εφτιαξα πιτσα για τους ποδοσφαιροφιλους. Πολυ καλη!
Βουλιαζω στον καναπε με μια χαρα πως ηρθε η ωρα να τελειωσω επιτελους τα "Καλοκαιρινα ψεματα" του Bernhard Schlink και βλεπω διπλα μου αφημενο το τελευταιο τευχος της Lifo. Καλα λεω ας ριξω μια ματια, γιατι παντα κατι το πολυ ενδιαφερον εχει να μου πει. Στα Ημερολογια κουζινας αρχιζω παλι να ονειρευομαι. Μια καθολου φανταστικη περιηγηση στον υπεροχο κοσμο της γευσης, μια γλωσσα λιτη με το πιο νοστιμο περιεχομενο και μια ωδη στην εποχη που μας ταξιδευει και μας γεμιζει με τους καρπους, και τα αρωματα της.
Αντιγραφω για να ταξιδεψουμε.
"Κρεμμυδια. Καραμελωμενα μεσα σε ταρτες,σουπες και τσατνει,συμπρωταγωνιστες σε πιατελες με τυρια.Σουπες, ζωμοι κρεατων που αχνιζουν, κρεμες απο λαχανικα, τραχαναδες που στολιζονται με κρουτον,γαριδες,και ψεροψημενο μπεικον. Οσπρια.Μπορει να ειναι all season, ομως οι φασολαδες του χειμωνα με τα λουκανικα και το μπουκοβο ειναι μεγαλη ιστορια.Προσθετω φακες με σκουμπρι,ρεβιθαδες, ισως και μαυροματικα με κολοκυθα....
Οσομπουκο και αλλα κομματια κρεατος που γουσταρουν να σιγοβραζουν για ωρες σε μαντεμενιες κατσαρολες μεσα σε πηχτα ζουμια γεματα γευση.Κοκκινιστα με αρωματα μακρινου καλοκαιριου, που ομως η πηχτη σαλτσα τα μεταφερει στο παρον,αλλα που ψηνονται σε κοκκινο κρασι, σκορδο και σερβιρονται με μανιταρια,ακομα και με λευκες σαλτσες.Λαχανοντολμαδες και σαλατες με λαχανο, ξινομηλο, ροδι και καρυδια.Και για τους αγγλομαθεις κοκκινο λαχανο στην κατσαρολα με ξινομηλα και μπαχαρικα για τα χριστουγεννιατικα τραπεζια.Χοιρινα με τραγανη πετσα και γεμιση κυδωνια, δαμασκηνα η πορτσινι.Πουρεδες αρωματισμενοι μυστικα με οτι τους παει και παντα με βουτυρο και κρεμα να γινονται βελουδενιοι. Και στο τραπεζι να ερχονται ραντισμενοι με λιγη απο τη σαλτσα του κρεατος που τους σερβιρετε μαζι.
Φρεσκα ζυμαρικα , με ραγου,μανιταρια του δασους η ακομα και με μερικες φλοιδες βουτυρο.
..... Αλλα και tartes tatins,με μηλα η αχλαδια.Μπαμπαδες με ρουμι....Λαβα σοκολατας για τους σοκολατοφιλους και σαρλοτ πικρης σοκολατας με βατομουρα για το τραπεζι των γιορτων.Madeleines με λεμονι η maple syrup.Παγωτο κανελα με κομματια απο γλυκο καρυδακι,κεικ καροτο με frosting απο τυρι, αλλα και κεικ με καφε και καραμελωμενα καρυδια."
Αλλα να εχουμε και μια παρεα απο καλους φιλους για να τα απολαυσουμε μαζι, γιατι οι γευσεις θα μοιαζουν πολυ μοναχικες οταν δεν θα εχουν ενα τροπο να μοιραζονται.Και στη στιγμη να αναψει το τζακι στη γωνια και να ξεπηδουν οι χρυσοκοκκινες φλογες μαζι με τα ονειρα μας.
Αχ τωρα πια περασα στον χειμωνα τον αληθινο και πως να ξαναπιασω στα χερια μου το βιβλιο με τα ψεματα τα καλοκαιρινα! Το αφηνω να με περιμενει.Ισως οι ηρωες του να με καταλαβουν λιγακι αν νιωσουν τις γευσεις και την ομορφια της εποχης.